每年端午节，包粽子、吃粽子是我国特有的特有糯食品方法之一。而在我国大山深处里的少数民族对粽子有一种特独的吃法，您吃过吗？

       由于地理和历史原因，贵州的大山深处的少数民族人们。把粽子包成具有地方特色的粽子，这种粽子虽然有点难看，但味道清香，口感很好。这种粽叫是人们常说的“黔粽”，当地人叫做“灰粽”。因这种吃法叫只有在贵州最流行，因些得名“黔粽”。

       黔粽为什么是灰色的？黔粽并不是为了“标新立异”而刻意如此，相反，这灰灰的外表正是黔粽神奇的地方。黔粽看上去一副灰头土脸相，但这灰色来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的口感，加之使用的树叶包成，其释放出的清香味，同时对于消化也有促进和改善。添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等。但其实灰粽的口味变化并不大，多选用生态的植物原料和动植物加工品制作。

       制作过程有点多，但不复杂，只要经过师傅们培训后，都能做好。制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，用清水拌好，过滤渣质后得到干净后，再用糯米与其浸泡几个小时，待糯米颜色变灰色后，捞出滤水，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成方形或长方散的粽子，煮上8－10个小时左右就可以了。与普通的粽子相比，黔粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。